En México, un destino reconocido mundialmente por su cocina, el reto de garantizar alimentos seguros en la industria de la hospitalidad es cada vez mayor.
El crecimiento constante del sector, estimado en un 5.5% anual hasta 2029, según la consultora Mordor Intelligence, destaca la importancia de asegurar prácticas culinarias higiénicas en hoteles y restaurantes para proteger la salud de millones de visitantes.
La falta de certificaciones y protocolos adecuados en muchos establecimientos pone en riesgo la reputación del país como un destino confiable.
NSF, una organización global independiente, resalta que los turistas buscan experiencias gastronómicas que no solo satisfagan el paladar, sino que también cumplan con estándares de higiene y seguridad.
Sin embargo, muchos restaurantes carecen de certificaciones sanitarias, lo que representa una amenaza para la salud pública.
Inocuidad alimentaria: un pilar del turismo gastronómico
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son más frecuentes de lo que se cree.
Estos brotes suelen estar relacionados con equipos mal mantenidos y prácticas culinarias inadecuadas.
Esta situación no solo afecta la salud de los turistas, sino que también tiene un impacto económico negativo en el sector de la hospitalidad en México.
Ante este panorama, NSF y otros expertos de la industria hacen un llamado urgente a implementar prácticas más competitivas y adoptar certificaciones que aseguren alimentos seguros en todos los establecimientos.
En este sentido, el próximo summit de Abastur representa una oportunidad clave para abordar estos desafíos y compartir las mejores prácticas a nivel global.
Por ejemplo, en ciudades como Nueva York, con alta afluencia turística, la calificación sanitaria de los establecimientos es un factor determinante para los comensales al elegir dónde comer.
México puede aprender de estos ejemplos para fortalecer su sector gastronómico.
Garantizando alimentos seguros para el futuro
En el sector turístico, ciertas prácticas comprometen la seguridad alimentaria, como el uso de equipos contaminados, la falta de higiene personal, y la cocción inadecuada de los alimentos.
Estos problemas pueden llevar a enfermedades graves como hepatitis A, cólera, salmonelosis, y E. coli.
Además, la compra de alimentos seguros a proveedores certificados y el correcto mantenimiento de los alimentos a las temperaturas adecuadas son esenciales para evitar estas enfermedades.
La seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto fundamental para el éxito del turismo gastronómico en México.
Los consumidores exigen cada vez más productos y servicios que garanticen alimentos seguros.
Los establecimientos que no cumplan con estos estándares corren el riesgo de quedarse atrás en un mercado cada vez más competitivo.
Aunque el turismo gastronómico es una de las principales fuentes de ingresos para México, es crucial asegurar la inocuidad en todos los niveles del sector para mantener su liderazgo.
Abastur, al reunir a expertos y actores clave, se presenta como un paso importante hacia este objetivo, permitiendo que se compartan conocimientos y experiencias sobre la seguridad alimentaria.
Contribución de NSF a la seguridad alimentaria
NSF, con más de 80 años de experiencia, es una organización global independiente dedicada a mejorar la salud humana y del planeta.
Su enfoque en el desarrollo de estándares de salud pública, junto con la provisión de pruebas, inspección, certificación, asesoría y soluciones digitales, la convierte en un actor clave en la promoción de alimentos seguros.
Con operaciones en 180 países, NSF también es un Centro Colaborador de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en áreas como la seguridad alimentaria, la calidad del agua y la seguridad de dispositivos médicos.
Este compromiso global refuerza la importancia de adoptar prácticas que aseguren alimentos seguros en la industria de la hospitalidad en México, lo que no solo protegerá la salud de los turistas, sino que también fortalecerá la reputación del país como un destino culinario seguro y confiable.
